醫生不敢說的真話：牛奶是牛喝的，不是人吃的

您還在推薦身邊的親朋好友多喝牛奶補充鈣質預防骨質疏鬆嗎？

回想看看，這些訊息究竟是誰在廣播的，多喝牛奶真的改善良多嗎？

我們也許知道現代餵養雞隻、豬仔會使用抗生素使免於受到病菌感染，但無形中經由食物鍊終我們究會自食惡果，只不過時候未到罷了。乳牛也是一般，不然您該不會以為巨額的牛乳產量是因為飼養滿山遍野的乳牛所致的吧？

那麼為何要在乳牛身上使用抗生素呢？原因是為了提高乳牛的「產能」施打BGH生長激素促使牛隻的乳房過度發育幾乎垂到地面的結果，在這樣不正常的情況下，牛隻很容易受到感染，所以需要用抗生素。於是，不但牛隻提早油盡燈枯，這些非天然的化學成分隨著乳製品進入人體，因而這幾年來女性乳房發育較以往來得偉大，當然也促進女性內衣銷售量的成長，其來有自[2]。

縱使乳牛的生長純淨天然，其營養成分仍不利於人類飲用：

1. 牛奶中含有二種成份，一種乳糖 (Lactose) ，另一種酪蛋白 (Casein) ，這二種成份，均得仰賴特定酵素的分解。如乳糖經由 Lactase (乳糖脢) ，酪蛋白經由 Rennin ，分解成較單純之成份。人類僅在嬰兒期 (稚齒尚未長齊之前) ，其胃內含有這種足以消化酪蛋白的酵素 Rennin ，孩童約三到四歲時，乳齒已長完備，這二種酵素就會從消化道中消失，終其一生不再分泌[1]。
2. 酪蛋白是一種大型、堅硬、緻密、極困難消化分解的凝乳 (curds) 。『酪蛋白』適合含有四個胃結構的牛，利用不斷反芻消化分解，方能完全消化。母奶蛋白質成分單位相當小，屬於性質柔軟的凝乳，即使消化系統尚在發育中的新生兒，均很容易就能消化[1]。
3. 酪蛋白及脂肪，會與所有食物進行極不適當的組合：牛奶進入胃後，會自然形成凝乳，凝乳會形成一種把胃中殘存食物包圍起來的作用，這種隔離現象，造成孤立狀態，會阻礙其他食物之消化，直到凝乳被消化為止[1]。
4. 酪蛋白是一種堅厚如繩索﹐粘膩如膠水的粘液組織，其會附著在粘膜壁上而形成身體的阻塞，造成組織器官的病變。人體組織中並沒有這種機轉的設計，足以消化崩解酪蛋白，因此對人體而言，他們是無法被利用且會阻塞全身各種系統的粘液[1]。
5. 「乳糖不適症(lactose intolerance)」表示這些人的小腸裡並沒有消化乳糖所必須的乳糖分解酵素，以致於喝了牛奶後會有下痢、腹痛、腹脹等不適症狀。以哺乳類動物來說，母乳是剛出生的幼兒唯一能賴以維生的養分來源，所以新生兒若要存活，當然得具備充分的乳糖分解酵素。然而，隨著幼兒脫離哺乳階段(以人類來說大概是四歲左右)，分解乳糖的能力也隨之消失。除了現今居住在西、北歐的人種，長久下來漸漸基因演變成多數人終身具備乳糖分解酵素的情形外，世界上大多數的人類都是有乳糖不適症的[5]。
6. 牛奶及乳類製品，含有至少二十五種以上不同成分類型的蛋白質 (異類蛋白質) ，此乃造成人類過敏反應的重大原因，乃至自體免疫疾病，均有關聯性[1]。

還有許多研究數據支持牛奶的危害：

1. 骨質疏鬆症最常見之國家為美國，英國，瑞典，芬蘭，他們也正是乳類製品消耗最多量的國家。相對地，骨質疏鬆症極少見於乳製品消耗量最低的國家，如亞洲及非洲[1]。
2. 美國受到骨質疏鬆症侵害者，大約有一億五千萬至二億人口，然而美國人民的乳製品消耗量也是世界第一位[1]。
3. 牛奶，乳類製品，肉類，蛋，魚類，除了蛋白質外，還有其他會促成骨質疏鬆症的因素－就是酸性物質比例太高，為了保持血液酸鹼平衡，維持弱鹼性，骨質必然要游離（所謂抽取）更多的鈣質，以達成此目標[1]。
4. 大量飲用牛奶會增加人體中類胰島素一號增長因子（IGF-1）的水平，而IGF-1與更高的身材緊密關聯。已經有多項研究表明，幾乎每一種癌症都與IGF-1有關，IGF-1是一種會促使癌細胞增長和繁殖的關鍵性因素[4]。

因此，總結食用乳品的結果弊多於利：

1. 牛乳主要成分為酪蛋白，非但難以消化且導致骨質流失
2. 酸性食物，含有大量飽和脂肪和膽固醇，增加身體負擔
3. 造成過敏、肥胖、心血管疾病的元兇之一
4. 比起人奶，牛奶缺乏幫助嬰幼兒腦部生長發育的營養素
5. 所製造的排泄物遠勝所產出的乳汁，造成環境污染
6. 95%的亞洲人無法適應乳糖

參考出處：

[1]消化生理之剖析-重建對牛奶攝取的正確認識

[2]乳牛業的騙術<摘自財富第五波>

[3]牛乳的神話

[4]專家披露牛奶危害，誘癌骨質疏鬆過敏

[5]牛奶的負面報導頻傳，日本「牛乳神話」不動搖